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▲端午節必做行程就是吃粽子。(圖/ETNEWS資料照,下同)

記者張瑋庭/台北報導

端午節最大的娛樂就是可以吃粽子,現在粽子的種類十分多樣化,讓有選擇障礙的人總是傷透腦筋。雖然粽子美味又有好多選擇,不少人還是擔心外食太過油膩或是食安問題,如果想吃的安心沒負擔,可以趁連假期間跟家人朋友一起動手做,不只增添生活樂趣、獲得成就感,更可以放心的食用自己親手做的美食。

今天要來教大家做「台式肉粽」,根據愛料理網站的食譜,首先須準備:

食材

長糯米1斤

胛心肉約10塊

香菇10朵

開陽1/2碗

生花生1碗

鹹蛋黃10顆

紅蔥頭6粒

青蔥2支

粽葉20片

綿繩1把

栗子罐頭1罐

調味料

醬油3大匙

糖1大匙

鹽1/2小匙

胡椒粉1大匙

五香粉1大匙

▼自己做的粽子吃起來總是特別好吃。(圖/記者黃聖閔攝)

製作步驟

1.在製作粽子的前一天先將糥米洗淨先泡水一整夜 ,生花生也泡水,胛心肉先用醬油、胡椒粉跟米酒先醃製一晚,這些材料都必須放冰箱冷藏。

2.粽葉用小火煮約20分,再泡冷水洗淨備用。

3.糥米瀝乾水分,加入1/2碗的醬油,再加入五香粉2大匙攪拌均勻,放入蒸籠內,蒸個20分鐘左右。(糥米鋪好用手戳出洞讓糯米蒸時可以受熱均勻)

4.接著開始準備餡料,先滷胛心肉,將再放入醬油、水、糖、胡椒粉跟青蔥段,小火燜煮約1小時,讓肉可軟爛。

5.再來炸蝦米、香菇跟紅蔥頭,紅蔥頭炸好後要分開放,避免被弄濕了就會失去香氣。(生花生加點醬油、五香粉下去蒸約20分鐘) 栗子是用罐頭栗子,所以瀝掉罐頭內的水就可直接使用。

6.蛋黃用烤箱約80度烤10分鐘備用。

7.最後肉也燜煮得差不多了,將炸過的蝦米、香菇紅蔥頭、蒸過花生、栗子及蒸過的糯米一起拌入滷肉醬汁內,就可以開始包粽子囉!

8.取兩片粽葉,粽葉亮面朝內側,頭、尾重疊,右手在1/3處折出漏斗狀,左邊記得留出2/3粽葉,這樣才有空間包粽子。

9.完成以上步驟後,放入1/3米飯並將飯壓緊貼至粽葉,再裝入餡料,上面再覆蓋一層米飯,粽葉再折覆蓋上。

10.最後用綿繩繞粽子兩圈,綁個活結就可完成。

▼享受美味粽子之餘,別忘了一天最多只能吃一顆,才不會讓身體太過負擔喔!







教育部今天宣布12年國教課綱延後一年到108年實施,大學考招新制因此連動,延至111學年度實施。據了解,此事高中圈早已知情,且討論熱烈,有些提早因應「107課綱」設計課程的老師被笑是傻瓜,也有高中老師認為「現在延一年,也可能會延兩年或三年」。高中職生。本報系資料照片 分享 facebook 參與高中版大學考招方案的高中主任們,對於12年國教課綱及大學考招新制延後實施,有喜有憂,提醒教育部要做好配套,以免已經動起來的高中老師們熱情被澆熄。台北市麗山高中教務主任藍偉瑩表示,對於領綱審議無法及時完成,希望國教署在後續的審查上不要再有行政錯誤發生。因為這些疏失,致使課綱延後,影響學校準備進度,也影響今年國二與國一學生和家長的心情。這樣重要的議題,不應該如此草率面對。她表示,新課綱雖然延後上路,但教育部提到「107學年度高級中等學校全面推動校訂選修課程,穩健銜接新課綱」,這個部分值得肯定。107先實施一部分,108實施領綱與彈性學習,對於起步慢或體質較弱的學校有實質幫助,可以讓學校慢慢發展與適應,不會因為都拖到108年實施而大亂。但她也提醒說,這部分如何確認各校真的實施,國教署應當提出明確做法。現行99課綱,有些學校課程名稱與內容其實不相符,掛羊頭賣狗肉情形時有所聞,如果無法有明確的管理與檢核,還是會落入口號與形式。對於部分人士擔憂有些學校動能不足或無法發展課程,藍偉瑩對教育部提出5點建議:1.課程工作圈辦理選修課程競賽的得獎作品,可分享給需要的學校,調整後成為該校的課程。2.招募有意分享課程的學校課程,協助鄰近學校調整為適合的校訂課程。3.協助高中與鄰近的大學或技術大學結盟,協助課程發展與師資。4.與新課綱相對應之考招方案,也應該積極處理,無論在學習歷程的參採方式,以及大考內容的改革,應當及早宣布,也應該於研議過程中適時公布進度。5.對於部分學校操作跑班有教室或設備不足情形,教育部與各地主管機關應積極協助,同時結合少子化思考,降低學校班級數與班級人數,並因應新課綱學生自主學習需要,改善校園學習環境。


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